31018（翌々週）アリサン ドライイースト（瓶） 100g

原:ドイツ産天然イースト　説:培地にモラセスのみを使用し化学物質等は不使用。予備発酵が必要。＜予備発酵について＞イーストをいきなり粉に混ぜてしまわずに、分量のぬるま湯(40度くらい、季節によります)に溶かします。糖分をイースト菌の餌として一緒に入れるとイーストはとても喜んで働きが活発になり10分ほどでぶくぶくと目覚めます。この行程を予備発酵と言います。そうして初めて粉に混ぜてやると発酵がうまくいきます。そのときに塩の塊に直撃しないように注意。塩は生地のしまりをよくするために欠かせないものですが、膨らみを阻害する特徴を持っています。塩はあらかじめ粉に混ぜておくか、イースト液がある程度混ざったところで入れてもよいです。予備発酵をさせなくてもパンは作れますが、した方がより膨らみが良くなります。