48935（翌々週）フェア フェアビーンズ・ナチュラル ココアパウダー 80g

原:ココア(原料原産国ドミニカ共和国、製造国スイス)　説:海外有機認証。カカオバター10〜12％。カカオ本来の風味を活かしたナチュラルココアパウダー。有機栽培されたフェアトレードカカオを使用しています。カカオそのもののフレーバーをお楽しみ下さい。アルカリ加工を行っていないため通常のココアに比べ多少溶けにくい性質をもち、カカオ本来の酸味が感じられます。また一般のココアパウダーに比べ多少白っぽい色を持つ場合もありますが、カカオ本来の色となります。通常のココアパウダーの製造過程で行っている炭酸カリウムによるアルカリ処理…カカオ豆は元々ほんの少しだけ酸性の食品です。通常はこれをマイルドにして、より幅広い消費者の嗜好に合わせるため、またお湯に溶けやすくするためにカカオパウダーを製造する際に、オランダで発明されたダッチプロセスといわれるアルカリ加工を行います。ナチュラルココアパウダーはこのアルカリ処理を行っていないため一般のココアに比べ、ココアそのものの味とフレーバーをお楽しみいただけます。通常のココア同様に様々な用途にご利用いただけますが、製菓・製パン、ベーキングソーダを使用するレシピなどには特にナチュラルココアをおすすめします。基本的に同じ条件であれば通常のココアよりベーキングソーダの反応が良くなります。