52984 無茶々園 切り干し大根 40g

原:有機大根(愛媛)　説:山上の北条風早園地で育てた有機大根を天日で干しあげました。無茶々園の若手生産者グループ「てんぽ印」が栽培から加工まで一貫して行った無着色・無添加の切り干し大根です。まるまると太った大根の収穫を終えたら、はるばる明浜まで運び、天日と潮風で干しあげます。切り干し大根づくりを行う1〜2月は、ちょうどちりめんの休漁期。明浜の漁師が普段ちりめんを干す網を借りて、切り干し大根を干していきます。すぐそばは宇和海、太陽とともに、ここから吹く潮風が大根の甘味をさらに増してくれるのです。天候や風の強さにもよりますが、2〜3日で干し上がります。干し上がった大根の重量は元の20分の1ほどになり、旨味や甘味が凝縮されるのです。煮物だけでなく、水で戻して三杯酢でいただいたり、さまざまな方法でお召し上がり下さい。栄養成分(100gあたり)エネルギー301kcal/タンパク質9.7g/脂質0.8g/炭水化物69.7g/食塩相当量0.53g。